LES CHITARRINE
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CHITARRINE CLASSIQUE ET CHITARRINE À L'ENCRE DE SÈCHE
Les **chitarrine** sont un type de pâte traditionnelle italienne originaire de la région des Abruzzes. Leur nom provient de l'instrument de musique appelé "chitarra", une sorte de guitare plate utilisée pour les couper.
Voici quelques caractéristiques des chitarrine :
1. **Forme et Texture** : Les chitarrine sont des pâtes longues, généralement plus épaisses que les spaghetti, avec une surface rugueuse. Cette texture permet de bien retenir les sauces.
2. **Ingrédients** : Elles sont principalement faites de semoule de blé dur et d'eau, ce qui leur donne une bonne fermeté après cuisson.
3. **Utilisation** : Les chitarrine se marient bien avec une variété de sauces, mais elles sont particulièrement délicieuses avec des sauces richement tomatées ou des sauces à base de viande. Un plat typique est les chitarrine à l’amatriciana.
Ces pâtes apportent une touche authentique et savoureuse à vos plats italiens.
